果汁:感覺蒜差不多幹了，就開始準備泡糖蒜的果汁吧。混合果汁有很多種方法。以下是壹些常用的方法，大家可以根據自己的口味來選擇。其中水量需要估算，水面能高出大蒜2寸左右為好。
第壹，1斤蒜，半斤糖。鍋裏倒些水，加糖燒開，放涼備用。
二、鮮蒜10斤，糖4斤，醋1兩。鍋中倒入適量清水，加糖燒開，倒入醋，關火晾涼備用。
三、1斤大蒜、50克鹽、300克紅糖、20克白醋。鍋中倒入適量清水，加入紅糖和鹽燒開，倒入醋，關火晾涼備用。
腌制:將幹蒜放入容器中，倒入冷卻後的汁液，使水面可以高出蒜頭2寸左右。然後蓋緊，放在陰涼的地方，腌制1個月左右，就成了白嫩如玉，晶瑩剔透，味道鮮美的糖蒜。
經驗分享:
第壹，在糖蒜成熟前6 ~ 7天，可以加入壹些桂花來提味。
第二，適量放些鹽可以提高甜度。古語有雲，“想甜就加點鹽”就是這個道理。
第三，如果喜歡有點酸味，可以加點醋，味道更好，還能起到殺菌的作用。
4.如果喜歡白糖和大蒜，就用白糖和白醋；如果喜歡紅糖和大蒜，就用紅糖和陳醋。
5.糖蒜用醋量少，殺菌效果不好，比糖醋蒜或醋蒜更難腌制。壹定要做好消毒工作，保證全程沒有油和生水進入。
6.吃壹些糖蒜，腌制糖蒜的汁液會出現的更多。這個時候如果在家燉魚什麽的，這是最好的調味汁，不用放糖，醋，蒜。直接把果汁放進鍋裏就行了。
保存方法:如果食用時使用幹凈的無油無生水的筷子，在常溫下可以保存壹年以上，如果能放入冰箱的保鮮層，保存時間會更長。