佛手瓜營養非常豐富，鈣是黃瓜、冬瓜的2倍以上，鐵含量是南瓜的4倍以上，果肉軟脆，適合多種烹調。最珍貴的是含鋅量高。這對孩子智力和心智能力的發展有很大的幫助，所以要經常給孩子吃。
【佛手煎蛋卷】特點——營養美味，軟糯可口。
【食材】:佛手瓜2根，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，面粉適量。
【調料】:鹽8克。
[生產過程]:
第壹步:將佛手清洗幹凈(買的時候把舊料去皮)。
第二階段:將佛手對半切開，去核，用刀切成線，胡蘿蔔洗凈切塊。
第三階段:將佛手絲和胡蘿蔔絲放入盆中，加入8克鹽攪拌均勻15分鐘。
第四階段:待食材水分熟化後，加入壹個雞蛋，攪拌均勻。
第五階段:多次加入少量面粉，面團會比較稠，但可以攪拌到有流動性。
第六階段:用鍋刷抹壹層薄薄的油，用勺子舀壹勺面團，放進鍋裏慢慢壓。
第七階段:煎到壹邊定型後，重復幾次，直到面團變成金黃色。
小貼士:
1.佛手含有大量粘液。可以從頭上切壹塊，來回摩擦切好的果肉和切面，粘液會自動彈出來！2.煎餅不要蓋，如果把面團裏的水分蒸發掉會更濃。
這是完美的早餐！味道和老北京的面皮差不多。菜很嫩很有嚼勁，很好吃。難怪孩子隔幾天就吵著要佛手營養。用簡單的烹飪手法，很好吃。經常吃孩子比較聰明。在這個佛手上市的季節，最好給家人準備很多吃的。