野生鯽魚:300條
木瓜:50個
番茄？:100
佐料
縐椒:10
白糖:5
番茄醬？:10
油:適量
大蒜片:2片
鹽:適量
姜片:2片
濃縮雞汁:2
雞精:1
料酒:10
具體步驟
第壹步
1.這是酸木瓜。剛買回來的時候，它的皮膚還是青黃不接的。時間久了，自然成熟，變黃。皮膚有點幹皺，但不會影響吃飯。
第二步
2.準備食材。
第三步
3.鯽魚去鱗、去內臟後，用幹凈的毛巾擦幹水分，每邊剜出三把花刀，撒上少許鹽，均勻塗抹魚身內側和腹部，靜置10分鐘，用幹凈的毛巾擦去魚身表面滲出的粘液，備用。
第四步
4.將半個木瓜切成4~5毫米厚的薄片，去核。備用。
第五步
5.平底不粘鍋加熱至7分鐘，加入適量花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃色，留尾油，盛魚備用。
第六步
6.用尾油爆香姜片、蒜片和辣椒。
第七步
7.將番茄塊和酸木瓜片翻炒壹會兒，然後加入沒有配料的清水，改大火燒開。
第八步
8.放入步驟5炒好的鯽魚繼續煮。
第九步
9.在魚的烹飪過程中，用筷子剝掉番茄塊的皮，然後丟棄。
第十步
10.加入料酒。
步驟11
11.加入濃縮雞汁、糖、雞精，搖鍋使湯汁均勻。
步驟12
12.當汁收得差不多的時候，加入番茄醬和鹽調味。繼續收集果汁。
第十三步
13.此時(7分鐘左右)，果汁已經收集的差不多了。將煮熟的鯽魚撈起，放入盤中。
步驟14
14.如圖把酸木瓜片放入盤中，然後把鍋裏的湯倒出來，稍微整理壹下。
烹飪訣竅
1.在這道菜裏，酸木瓜片只用來調味。上菜的時候不需要放酸木瓜的切片，只需要倒湯就可以了。