腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，具有補充體力、消除疲勞的功效，適合容易疲勞的人食用。富含維生素A，是極好的抗氧化劑，能使皮膚有光澤，氣色更好。
含有大量蛋白酶抑制劑，可以控制癌癥病情。經常食用腰果有強身健體，提高身體抗病能力，增加體重的作用。還具有促進泌乳的作用，對產後乳汁分泌不足的女性有益。
缺點:
腰果含有多種過敏原，對過敏體質的人會產生壹定的過敏反應。腰果富含油脂，但這種油有毒。
吃多了往往會出現壹些過敏癥狀，如腹痛、惡心、嘴唇和眼瞼水腫、喉嚨發癢、眼睛、耳朵和鼻子發癢、打噴嚏、流鼻涕、頭暈和心慌；嚴重者兒童全身風團，成人過敏性休克；最危險的是呼吸性水腫。如果喉頭水腫，會引起喘息和窒息，搶救失敗會導致死亡。
擴展數據:
1.最好選擇完整的月牙形，顏色潔白飽滿，氣味芳香，油脂豐富，無飛蛾，無斑點。手黏黏的或者濕濕的，說明新鮮感不夠。
2.使用前最好將洗好的腰果浸泡5小時。
3、應存放在密閉式鍋中，放入冰箱，或陰涼通風處，避免陽光直射。
腰果熱量高，熱量的主要來源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。腰果的蛋白質含量是普通谷類作物的兩倍，而且腰果中所含的氨基酸種類與谷類中的氨基酸種類是互補的。
腰果又甜又脆又好吃。它們最常用作像花生壹樣的零食。最常見的吃法是把它們泡在滾燙的油裏，撈起即食。它們是理想的開胃菜。如果烹飪的話，有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒幹貝等。
用腰果做湯似乎並不常見，但對於很多素食者來說，腰果也是很好的湯料，和花生、栗子壹樣常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果湯、牛蒡腰果湯、蓮子腰果湯、天麻腰果湯、蘑菇湯等。
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