鵪鶉主要屬於壹種非常小的鳥。從中醫的角度來說，性平，味甘，有壹定的補中益氣、清熱利濕的功效。經常吃壹些鵪鶉，可以有效的滋養中氣，對氣血不足引起的全身疲勞有壹定的輔助治療作用。從營養學的角度來說，鵪鶉味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣離子、鉀離子、維生素和氨基酸。適量食用鵪鶉能有效地為新陳代謝提供能量，滋養神經，改善失眠。
鵪鶉肉營養價值高，可入藥，可滋補。
1.鵪鶉肉味甜，性平。蛋白質含量高達22.2%，超過了雞鴨等常見禽肉。是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，特別適合中老年人和高血壓、肥胖患者食用。鵪鶉肉中的維生素含量比雞肉和鴨肉高1~3倍。此外，鵪鶉肉中還含有豐富的卵磷脂，是神經系統健康發育不可缺少的營養素。因此，鵪鶉肉非常適合孕婦、老人和體弱幼兒食用。
2.鵪鶉肉可入藥，被譽為“動物人參”。據《本草綱目》記載，鵪鶉肉“味甘、性平，能補五臟、益中焦、強筋骨、抗寒熱、消暑”。
3.據現代營養學家分析，鵪鶉肉嫩、味美、香、適口，營養豐富。每100g含維生素A40mg，維生素B10.04mg，維生素B20.32mg，煙酸2.3mg，維生素E0.44mg，鈣46mg，磷179mg。