榨菜的腌制方法很多，可以整塊腌制，也可以切絲腌制。紅燒榨菜是辣的。今天分享壹個芥末坨超簡單的腌制方法，兩天就能吃到。拌榨菜香脆，配面條、粥、米飯。以下是壹些開胃吃法:
麻辣芥末絲所需材料:芥末結、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、糖、米醋、
練習步驟:
用小刀把薺菜疙瘩的根、須、莖剪掉，把坑坑窪窪和臟的地方用刀切開，然後洗凈，用鋼珠把芥菜表面擦幹凈，再洗壹遍，把表面的水擦幹。
芥菜結比較硬，刀不好很難切。用絲巾把芥末結擦成絲就容易多了。在芥末結上撒上鹽，攪拌均勻，腌制壹個晚上，將芥末結浸泡在水中，可以去除芥末結的苦味。
用手將腌制好的榨菜絲去掉水分，放在盆裏，嘗壹下鹹的，加點鹽，味道有點鹹，淡了容易發粘變質，拌勻。
將榨菜絲放入保鮮盒或帶蓋的瓶子中，將榨菜絲放入容器中壓實。把它放在冰箱裏，隨身攜帶。
第二天就可以吃了，取壹些出來，放在容器裏，加入辣椒油、香油、糖、米醋、醬油。如果喜歡大蒜，還可以加點蒜末或者香菜末。
用筷子攪拌均勻，就可以吃這個小鹹菜了。最好是現吃現拌。吃的時候拿出壹些，拌上調料。味道不錯。