蘿蔔丸子法
準備材料:吃剩的半個饅頭，半個青蘿蔔，1雞蛋，少許蔥花，適量精鹽，白胡椒粉，150g面粉，少許小蘇打。
操作程序
第壹步:首先將綠蘿去皮，搓成細絲。蘿蔔絲可以揉短壹點，這樣口感會更好。將炒鍋用適量的水燒開，加入適量的精鹽，將蘿蔔絲焯1分鐘，可以去除蘿蔔的苦味和辣味，同時保證蘿蔔的脆爽感，然後取出控幹水分備用。
第二步:將半個饅頭去皮搗碎，放入蘿蔔絲中，打入壹個雞蛋。雞蛋可以讓蘿蔔球更蓬松。加入3g精鹽，1g白胡椒，1g小蘇打，攪拌均勻。加入小蘇打可以使皮膚酥脆，遇冷不會變軟。
第三步:攪拌均勻後加入適量的面粉，不要放太多面粉，否則炸出來的丸子會比較硬，可以做成丸子的形狀。然後加入少許蔥花，加入適量熟玉米油攪拌均勻。加玉米油的目的是為了炸出來的丸子涼了更脆不硬。
第四步:接下來，開始操作。炒鍋放寬油，油溫六成熱。轉小火，放入炸好的丸子，左手把丸子擠出來，用勺子舀壹勺，慢慢翻入油鍋。壹直保持小火。註意凝固前不要翻油鍋，否則肉丸容易散開。
第五步:煎5分鐘左右，外觀金黃，口感酥脆，出鍋即可食用。
壹個外皮酥脆，裏面蓬松柔軟，涼了不硬的蘿蔔丸子就做好了。妳學會了嗎？我做的丸子，因為加了饅頭屑和小蘇打，涼而不硬。妳掌握它們了嗎？在判斷油溫的時候，我們可以將幹凈的筷子插入油鍋，如果有氣泡，就可以開始炸肉丸了。