說起蠔油牛肉，相信廣東的朋友都不陌生，因為這道菜是廣東著名的傳統名菜。原料主要是牛肉和蠔油。做出來的菜口感滑嫩可口。壹般妳去廣東的餐廳，這道菜的點擊率比較高。
這道美食除了在餐廳吃，很多人也會在家裏做，但是很多人在做這道菜的時候對它的做法有壹個錯誤的理解。蠔油牛肉雖然是用蠔油炒的，但不僅僅是耗油。今天，邊肖將與妳分享它。做蠔油牛肉的時候，很多人只會傻乎乎的放蠔油！沒有這1的步驟，也難怪無味。
蠔油牛肉的家常做法
材料:牛肉400g，鹽3g，花椒1g，白糖2g，蠔油，醬油，料酒，雞蛋，澱粉，青椒，蔥，紅辣椒，蒜，蔥，姜，雞粉。
生產方法:
先將牛肉用清水洗凈，然後用刀切片，逆著牛肉的紋理切，這樣切出來的牛肉吃起來會更嫩。然後將切好的牛肉放入碗中，加入鹽、胡椒粉、糖、蠔油和醬油，用筷子攪拌均勻，這樣可以使牛肉更加入味，更加豐富多彩。腌制2分鐘左右，加入半個蛋液繼續攪拌，最後加入壹把幹澱粉。
然後將青椒和紅椒洗凈，切塊，蔥洗凈切塊，蔥切段，蒜切末，姜切絲。等所有材料準備好了，我們就可以把腌制好的牛肉放入四成熱的油鍋裏，上油，這樣會讓牛肉吃起來更嫩。對了，我們可以把青紅椒和洋蔥壹起上油，拿出來瀝幹油備用。
然後在鍋中倒入少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，再將料酒倒入鍋中，將上油的牛肉、青紅椒、蔥放入鍋中，大火翻炒，最後加入生抽、蠔油、白糖、雞粉、胡椒粉調味，出鍋收汁前倒入少許水澱粉，壹份簡單美味的蠔油牛肉就做好了。