在炎熱的夏季，由於體內血液趨向肌肉表面，胃腸功能相對減弱，加上壓力大，考生往往吃得過多，食量減少，營養吸收也相應受到影響。食療營養專家建議，在食用雞鴨魚肉等高蛋白食物時，加入適量的醋可以充分分解蛋白質，有利於人體的吸收，而且飯後喝醋不僅可以幫助消化，還可以殺滅細菌，預防腸道疾病。
作者有壹個朋友。作為醫生，他不能吃沒有醋的東西。如果他在餐館喝酒，他必須讓服務人員給他拿壹小碗醋。大家都很驚訝。他真的被稱為“醋王”。後來他告訴大家:“醋不僅用來調味，還能增加胃酸，加強消化，殺死病菌。”我們經常在餐館吃飯，經常吃海鮮。嫉妒是有益無害的。“其實醋的作用範圍很廣。在烹調菜肴中加入醋，不僅可以調味或去腥，還可以穩定食物中水溶性維生素C的化學結構，不會被烹調破壞，保護食物中的營養水分。
醋的成分中，主要含量是醋酸，其他還有檸檬酸、蘋果酸、乳酸、氨基酸、葡萄糖、磷、鐵、鈣等。如果在做魚、炒排骨的時候放點醋，也會溶解鈣，有利於人體吸收利用。老年人常吃醋，除了上述好處外，還能軟化血管，預防感冒，防暑降溫。
吃醋蛋在中國大陸很受歡迎，它可以治療許多疾病，主要是預防和治療老年人的動脈硬化。方法是將壹個雞蛋洗凈，放入容器中，倒入高濃度的米醋(約180ml)，浸泡兩天，將蛋殼軟化，用筷子打碎，然後將蛋殼、蛋清、蛋黃用醋攪拌成醋蛋液，每天早上服用1次，分七次服用。如果服用時太酸，可以加入涼開水和蜂蜜調勻。有益無害，不妨壹試。