壹、江米面炸糕的制作步驟
主要用的材料有米粉、熟紅薯糊、自制紅豆餡、熱水、冷水、食用油。首先將紅薯泥放入微波爐中用高火加熱三分鐘左右，加入糯米粉中。然後用刮刀將紅薯泥和面粉攪拌均勻，盡量攪拌成塊狀。然後倒入適量熱水繼續攪拌，再倒入冷水，然後和面。混合好的面團軟硬均勻，蓋上蓋子20分鐘左右。這時可以準備豆餡，紅豆餡做成球狀待用。取壹小塊重約60克的面團，在手中揉成團圓後的碗狀，加入紅豆餡，然後合上。手和嘴的連接處是尖的，用手指向下壓，使其變平，再慢慢壓成兩厘米左右厚的扁圓形，重新團聚。將準備好的食用油倒入鍋中，放在火上。我有60%到70%的熱度。將揉好的炸糕放入鍋中，小火炸至發僵，然後翻面繼續小火炸至顏色金黃發脹，鼓起來就熟了。這種油炸糯米面餅看起來很開胃，外酥裏嫩，軟糯可口。這是喜歡甜食，可以在家做的人的福利。喜歡吃芝麻的人可以在年糕中加入芝麻，大大為外觀加分。
二、註意事項
加熱的水是熱水瓶裏的開水，溫度在80度左右。後期加冷水時，可以分幾次加水，避免加水過多使面團過稀過軟而無法操作，也避免油炸時雜高低之間粘連。江米面炸糕，家裏有老人或小孩的人可以經常做，油而不膩，軟糯香甜。這樣做出來的江米面炸糕真的很好吃。
制作方法簡單，配料也是家庭配料，方便實用，適合大眾選擇。周末在家做，可以增加生活樂趣。制作步驟不多，在家做。