血脂是指血液中各種脂肪的總稱。壹般來說，血脂主要包括四種，即總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。每種脂肪在人體中發揮著不同的作用，它們之間存在著差異和聯系。只有20%的膽固醇直接來自食物，80%來自身體本身。另壹方面，甘油三酯是由肝臟從食物中的脂肪酸和甘油（葡萄糖分解的產物）制成的。因此，雖然血脂的升高與吃什麽食物有壹定的關系，但對食物的影響不大，根本還是體內脂肪合成功能失調造成的，這就是為什麽對於預防和治療高脂血癥，要準確地 "調 "而不是 "降"，主要是通過調節體內脂肪代謝的功能來達到維持正常血脂的目的。
首先，花生中雖然含有大量的脂肪成分，但其成分中不飽和脂肪酸較多，而這壹類脂肪酸成分具有調節血脂的作用，它們可以促進血液中脂肪和膽固醇的消耗，維持體內脂質的正常代謝，因此，適當吃些花生確實有利於穩定血脂水平。
但是，我們要明白壹點，不飽和脂肪酸對血脂水平的影響是兩方面的，小劑量時，可以調節脂質代謝，但如果過多，會導致血脂含量明顯升高，因為這些脂肪酸成分本身就含有大量的熱能，而多余的熱量是脂質合成的基礎；因此，吃花生是可以的，但壹定要限量，壹般來說，不建議吃超過25g/天，也就是20顆花生米左右。花生屬於堅果的壹種，含有膳食纖維、不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素E、維生素B1、煙酸、鉀、鎂、磷等營養成分，可以生吃，也可以煮著吃，炒著吃。
但花生的熱量很高，每100克有585大卡，是普通大米的5倍多。這說明花生很容易發胖，少量吃花生，它所含的維生素E和不飽和脂肪酸可以調節血脂，但吃多了，反而會加重血脂紊亂。建議每天吃壹把花生，也就是20粒左右。