茴香的主要成分是茴香油，茴香油能刺激胃腸神經和血管，促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動，有健胃行氣的作用，有助於解痙止痛。苯胺能促進骨髓細胞成熟並釋放到外周血中，有明顯的升高白細胞作用，主要是中性粒細胞，可用於白細胞減少癥。
營養成分
茴香的主要成分有蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香氣物質。是集藥用、調味、食用、化妝於壹體的多用途植物。幼莖和葉被用作蔬菜和填料。茴香果實含有茴香油2.8%，茴香腦50-60%，a-茴香酮18-20%，甲基胡椒10%和a-蒎烯雙戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳含有大約65438±05%的脂肪油，以及大約85%的蛋白質、澱粉、糖和粘液。可以用作香料，
中醫認為其性溫，味辛，入肝、腎、脾、胃經。具有溫補肝腎、暖胃氣、散結散寒止痛、理氣和胃的作用。可用於治療冷疝腹痛、睪丸偏位、婦女痛經、小腹冷痛、腹脹、厭食嘔吐腹瀉。
茴香的營養信息(營養含量/100g)
營養成分(每100克)卡路裏(卡路裏)31.00
碳水化合物5.90克脂肪0.40克
蛋白質(克)2.80纖維素(克)1.80
維生素A(微克)248.00維生素C(毫克)30.00
維生素E(毫克)1.54胡蘿蔔素(微克)1490.00
硫胺素(毫克)0.03核黃素(毫克)0.10
煙酸(毫克)0.60膽固醇(毫克)1
鎂38.00鈣178.00
鐵(毫克)2.90鋅(毫克)0.70
銅(鎂)0.07錳(鎂)0.35
鉀(毫克)340.00磷(毫克)63.00
鈉(毫克)42.30硒(微克)0.09中國有機農業網