燒酒是指各種透明無色的蒸餾酒，俗稱白酒，各地還有其他別稱，如白幹、老白幹、燒刀酒、煮鍋酒、蒸酒、露酒、露酒、露珠酒等。通常，燒酒以其產地命名，如長樂燒、衡水老白幹、路楠九韶等。在清代，南路是北方出產的最著名的燒酒。路楠燒酒的主要產地是北京市大興縣的黃村、禮縣和蔡羽。
黃村鎮幾個煮鍋釀的燒酒麻辣香甜，醇香四溢，尤其是位於海子角的裕興煮鍋釀的燒酒，銷往京城，獲利頗豐。因此取名為“南路燒酒”。
“南路燒酒”是大興縣的重要產品之壹。據統計，1932年，大興縣黃村、禮縣、蔡羽共有6家釀酒作坊。民國末年，大興縣酒業雕零，“南路燒酒”已名存實亡。65438年至0949年，河北省任丘縣“義泉永”酒廠遷至黃村鎮，黃村酒廠建在豫興燒鍋舊址。1958正式更名為國有北京大興酒廠。
燒酒的起源:
上海博物館發現了壹個東漢時期的青銅蒸餾器。蒸餾器的年代經青銅器專家鑒定為東漢早期或中期的產品。用該蒸餾器進行蒸餾實驗，蒸餾出酒精度為26.6-20.4的蒸餾酒。此外，在安徽滁州黃泥鎮還出土了壹件看似相同的青銅蒸餾器。專門研究這壹課題的吳德鐸先生和馬承元先生認為，早在公元初或壹、二世紀，青銅蒸餾器就已經在我們的日常生活中使用了。
東漢時期的青銅蒸餾器結構與金代相似。蒸餾器分為甑體和壺體。高度53.9cm .甑體內有儲存料液或固體糟醅的部分，有冷凝室。冷凝室有管接頭，可使冷凝液流出蒸餾器，釜體上部有入口，隨時進料。