1，不同部分
1)散肉位於豬脖子兩側。
2.梅花肉是豬的上肩肉。每頭豬身上的這塊肉只有五六斤，長二十厘米左右，橫切面上的瘦肉占90%。
2.顏色的分布是不同的。
1)松板肉的肉脂像雪花壹樣均勻分布，肉質鮮嫩，入口爽口順滑，口勁適中。
2)梅花肉有幾根細細的肥絲縱橫交錯，所以吃起來特別嫩香，壹點也不油膩。它的肉很好吃，不能久煮。
擴展數據:
豬肉采購:
1，看顏色。好的豬肉是淡紅色或鮮紅色，不安全的豬肉往往是深紅色或紫色。豬脂肪層厚薄適宜，幹凈潔白，沒有發黃的顏色。胴體上有檢驗印章的豬肉為健康豬肉。
2.也可以通過烹飪的方法來鑒別。爛豬肉放入鍋中，用大量的水煮沸，沒有豬肉的清香味道，湯裏也沒有薄薄的脂肪層。用嘴咬肉很吃力，肌纖維粗。
3.新鮮豬肉的皮呈乳白色，脂肪潔白有光澤。肌肉均勻發紅，表面略幹或濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即恢復，有豬肉固有的鮮香氣味。正常凍肉堅實，解凍後肌肉顏色、氣味、含水量正常，無異味。
4、飼料引起的劣質肉有廢水或藥物的氣味；病理引起的油脂、糞臭、腐敗、奇怪的甜味。種豬肌肉紅，結締組織多，韌性大，難煮難炒，口感差。
5.註水肉呈灰白色或淺灰色、淺綠色，有水從肉面滲出，手指接觸肉面不粘手。凍豬肉解凍後，流出大量微紅的血。
6、死豬肉胴體皮膚充血呈紫色，脂肪灰紅色，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同，氣味也不同。
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