番茄蛋茄子
利尿消炎
益腸道
防治結石
養腎
緩解痛風
清火療疹
西紅柿燒茄子
燒茄子最好不削皮，它的花青素就含在紫色的皮裏額。肉肉少吃吧，為了身體健康，變著花樣做素菜。紅燒茄子是壹道常見的家常菜之壹。”
用料
主料
茄子400克
西紅柿100克
輔料
黑木耳
50克
青辣椒
50克
蒜片
40克
蠔油
適量
生抽
適量
鹽
少許
花椒
10克
雞蛋
50克
澱粉
30克
面粉
30克
小青蔥
30克
西紅柿燒茄子的做法
1.
茄子洗凈
2.
茄子切斜刀快
3.
準備掛糊的料，雞蛋壹枚 澱粉 面粉 少許清水攪拌成糊糊攪拌好以後，倒入少許菜籽油繼續攪拌均勻
4.
鍋內燒油，茄子掛上糊，放入油鍋內炸制。金黃色撈出
5.
炸制好的茄子 備用
6.
準備好配料
7.
鍋內倒入食用油，炸香花椒，放入辣椒蒜瓣炸香，再放入西紅柿煸炒，蠔油 生抽 鹽調味
8.
倒入炸制好的茄子翻炒均勻
9.
炒制好的西紅柿燒茄子。
西紅柿燒茄子成品圖
烹飪技巧
雞蛋糊糊‘雞蛋壹枚，澱粉少許，面粉少許’拌好後倒入食用油，沒有用過的油額，我叫它“生油”，燒茄子離不開蒜瓣額。炸制時候註意火候。蠔油生抽很重要，不要用味精。蠔油就夠味了，少用鹽。