酸菜魚頭是壹道廣受歡迎的川菜，以酸辣爽口的口感和豐富的營養成分而備受青睞。在家中制作酸菜魚頭也是壹件非常簡單的事情，下面就為大家介紹壹下家庭版的酸菜魚頭做法。
準備材料
首先，我們需要準備以下材料：
1.魚頭：建議選擇新鮮的草魚頭或者鯰魚頭，重量約為1.5-2斤。
2.酸菜：建議選擇口感酸爽的泡菜或者酸菜，重量約為300克。
3.姜蒜：姜約20克，蒜約10克。
4.辣椒：幹辣椒約10克，鮮辣椒約50克。
5.豆瓣醬：約30克。
6.食用油：約50克。
7.鹽、味精、料酒、生抽、老抽、雞精、蔥花、香菜等。
步驟說明
1.魚頭處理：將魚頭去鱗、去鰓、去內臟，洗凈後切成適當大小的塊狀備用。
2.酸菜處理：將酸菜洗凈，切成絲狀備用。
3.調味料處理：將姜蒜切末，幹辣椒切段，鮮辣椒切絲。將豆瓣醬、鹽、味精、料酒、生抽、老抽、雞精等調料混合備用。
4.熱鍋冷油：將鍋置於火上，加入適量的油，待油溫升高後加入姜蒜末和幹辣椒段煸炒出香味。
5.加入豆瓣醬：將混合好的豆瓣醬倒入鍋中，煸炒出紅油。
6.加入酸菜：將切好的酸菜倒入鍋中，翻炒均勻。
7.加入水：倒入適量的水，煮開後加入魚頭塊，煮至魚頭熟透。
8.調味：加入鹽、味精、料酒、生抽、老抽、雞精等調料，翻炒均勻。
9.裝盤：將煮好的酸菜魚頭裝盤，撒上蔥花和香菜即可食用。
小貼士
1.在制作酸菜魚頭時，可以根據個人口味調整辣度和酸度的比例。
2.煮魚頭時，可以加入適量的姜片、蔥段等調料，能夠去腥增香。
3.在調味時，可以先嘗壹嘗湯的味道，然後再適量加入調料，以免過鹹或過淡。