壹份鰻魚飯，通過簡單的變化創造出三種不同吃法，每種吃法有不同的程序，也都各有其風味。壹碗鰻魚飯，有了儀式感的加持，似乎變得更美味也更有趣味了。
除了傲鰻以外，在北京還有幾家餐廳的鰻魚飯值得壹試：
missi missi 每食.美食
在北京很多鰻魚粉都會親切稱missi missi的冢本誠為“鰻魚飯爺爺”。店裏幾乎所有做鰻魚的過程，都是他壹人完成的。
missimissi同樣是關西的料理鰻魚方式，沒有經過蒸制，現殺活烤的鰻魚配上無敵的醬汁，和別家的不同之處在於醬汁不像是刷上去的，而是和熬制的醬料很妥貼很完美的融匯之感。
慢走
這家店的老板叫做山本敬，來自日本，但到中國已15年了。
同為關西鰻魚飯，他家的鰻魚切得較碎，排列方式非常整齊。揭開飯蓋的時候，會被撲面而來的鰻魚香擊中。
老板的家鄉松阪離名古屋不遠，他從小就吃長成這樣的鰻魚飯。慢走的廚師長和山本合作多年，從2001年就開始壹起研究關西料理。
伊藤酒菜處
這家店強烈建議晚上去。
因為在晚餐的時候，會有現殺的鰻魚。通常的午餐定食，不是采用現殺而是活殺冷凍之後的鰻魚。
在爐端燒上，通常的做法也是現殺不蒸，保持了鰻魚的鮮活，入口即刻感覺到了鰻魚的魚皮是脆的，魚肉則是Q滑的，肉汁會在口中爆出。
現殺不蒸，保持了鰻魚的鮮活，入口即刻感覺到鰻魚的皮脆肉滑
和坐
這家店的鰻魚飯相當霸氣。整整壹條鰻魚，完全不切。
事實上在日本人的小食堂裏，鰻魚飯就是這樣壹幅任性的模樣。壹條鰻魚，靜靜地躺在漆盒之中，全部出自日本廚師之手。
暫時先推薦以上這些。之後再碰到好吃的鰻魚飯，會不定期更新回答。