在超市買些凍蝦，推薦大連的。它們又大又嫩，味道更好。在盆裏放些水，讓它解凍，或者用微波爐解凍。取壹根黃瓜，洗凈，切成條狀。鍋裏倒油，多壹點，顏色會更好看。將蝦放入鍋中翻炒，7 ~ 8成熟後放入切碎的黃瓜，加入少許鹽和雞精。如果條件允許，多勾壹些，味道會更好！這道菜，蝦軟滑，黃瓜爽脆，特別適合口味清淡的老年人！
-可以把蝦換成蟹棒(也叫蟹棒，超市的冷凍櫃臺有賣)，黃瓜換成竹筍，都很好吃。
蝦仁鍋巴飯
配料:蝦和鍋巴。
輔料:熟雞絲雞蛋。
調料:鹽、雞精、香油、白糖、白醋、番茄醬、高湯、澱粉、料酒、食用油。
練習:
1.蝦仁洗凈，放入器皿中，加入鹽和蛋清，用澱粉攪拌均勻。
2.鍋內點火，油熱後，倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用澱粉勾芡，加入白醋、香油，制成雞精、蝦仁鹵汁；
3.把油留在鍋裏。油七成熱時，放入鍋巴中，炸至變脆，取出放入器皿中，倒入鹵汁。
特點:松脆的松香，鹹香可口。
滑蛋蝦
基本材料:蝦300克，雞蛋3個，料酒3克，精鹽2克，高湯適量，蔥姜少許，濕面粉30克，花生油500克。
1.蝦仁洗凈，去沙線，加鹽、料酒、蛋清1、澱粉2克，即可食用。
2.雞蛋打散，放入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻，尖端放油，放入油鍋炸熟。當他們半熟時，把蝦放進去，翻炒，煮熟後即可食用。