佐料
綠邊澳洲鮑魚
4.
老母雞
半個壹
砍
500克
雞爪
200克
幹貝/內收肌
50克
佐料
鹽
適量的
蠔油
適量的
鮑魚汁
適量的
老抽
適量的
精力
適量的
韭黃
適量的
白酒
適量的
冰糖
適量的
雞湯；勵誌的廢話
兩罐
步驟
1.取出鮑魚，解凍。
2.然後清洗鮑魚。
3.準備半只老雞，半斤雞爪。
準備排骨。
5.準備好幹貝(看到網上高手用的是金華火腿，我沒有，所以用幹貝代替)。
6.準備好小蔥和姜。
7.將材料放入沸騰的鍋中，加水，將蔥和姜煮沸。
8.血水煮沸後倒掉，沖洗幹凈，食材如此。
9.準備雞湯，鮑魚汁，白酒，蠔油。
10.將洗凈的食材裝盤。
11.將清洗幹凈的食材放入大鍋中，加入雞湯、蠔油、水、鮑魚汁和少許鹽。
12.然後將鮑魚放入火中燒開，再換成中火慢煮4到5個小時。
13.經過四個小時的煮，所有的材料都變軟去骨，鮑魚很好吃。
14.這時候用網袋把鍋裏的食材和鮑魚汁分開。
15.將分離出的鮑魚汁倒入土鍋，繼續煮鮑魚。
16.用番茄皮做玫瑰，胡蘿蔔切片。
17.出鍋前倒壹點白酒繼續煮。
18.在平底不粘鍋裏舀壹勺鮑魚汁，煮至變稠。
19.將燉好的鮑魚放入盤中。
20.最後把鮑魚汁倒在桌上，趁熱享用。這道“紅燒鮑魚”吃起來色澤鮮紅，口感滑嫩有彈性，不愧為極品中的極品。
技巧
其實做鮑魚並沒有想象中那麽難。關鍵是要準備足夠的食材，因為鮑魚是吸收了其他食材的精華才好吃的。