將豆腐糊好，切成三分厚的薄片；將魚(選擇肉厚刺少的品種)切成寸。
打開油鍋，將上述原料炸至金黃色，取出待用。
將養殖的海帶切成兩指；蓮藕，切成三分厚的薄片；將大白菜切成寸段備用。
大蔥切大段，姜打好，花椒八角包好備用。
鹽、糖、料酒、醋備用。
將以上材料全部放入大盆中，加入鹽、糖、料酒、醋拌勻。
使用高壓鍋。先把骨頭鋪在鍋底，然後把攪拌好的材料放入鍋中，輕輕壓壹下。輔料用量(28cm高壓鍋):鹽1兩，糖2兩，料酒3車，醋2兩(可根據口味加減)，水半碗。
打開火。高壓鍋開始蒸的時候，關小火，保持高壓鍋慢慢蒸，慢慢酥。從高壓鍋冒泡開始，25分鐘後停火。待溫度下降，將鍋燒開，迅速倒入準備好的大盆中，自然涼透。可食用的時尚餐盤。
這道菜是冬天的。博山的民俗是年前做的，存放在陰涼的地方，隨時食用，所以可以長期食用，要註意保證衛生，必要時冷凍。
這道菜味道很特別，鹹中帶酸，酸甜可口，嫩滑可口，入口即化。就連魚骨和骨也是可以食用的，而且營養豐富，尤其是鈣和碘，這些往往是中國食譜中所缺乏的。對於食物營養來說確實是極好的食物。