2、首先做鹵汁:鍋熱，放兩大勺植物油燒開，放姜片、蒜、花椒、幹辣椒入小眾味。
將兩湯匙植物油煮沸，然後加入姜片、大蒜、胡椒和幹辣椒。
3.倒入兩個海碗中燒開(如果有骨頭湯最好，我放了些鮮香麻辣的露水)。
4.放入壹湯匙香油，壹湯匙醬油，兩湯匙生抽，壹湯匙白糖，加少許鹽。
5、蓋上外蓋，燒開轉小火再煮壹個小時成為鹵汁。
6、煮好的鹵汁，把裏面的香辛料殘渣撈起扔掉。
7.將鴨脖放入水中，小火燉30分鐘。熄火後晾涼，放入冰箱讓鴨脖在鹵汁裏再泡壹夜，方便入味。
8.腌制好的鴨脖，從鹵汁裏撈出來就是濕的。如果妳喜歡外面賣的那種面，那就控制鴨脖晾幹鹵汁，放入電烤箱，150度烤15分鐘，翻過來再烤15分鐘。
烹飪方法:
1，鹵汁裏各種香料都不固定，家裏放點吧。
2.在煮鹵汁的情況下，如果沒有骨頭湯，也可以放壹塊生豬肉和壹些白肉壹起煮，這樣煮出來的鹵汁味道會更香更醇。
3.煮好的鹵汁不需要扔掉。它被儲存在放電冰箱中。如果下次還需要，可以拿出來煮壹下，放入其他原料腌制。如果覺得鹵汁不足，可以加點骨頭湯或者水，放點調料煮。總之，鹽鹵更美味。不要用壹次就扔掉。
4.鴨脖吃起來壹定很韌，不用煮很久。鴨脖經常泡在鹵汁裏，沒必要煮熟後馬上撈起，讓它在鹵汁裏呆壹晚上，把鹵汁的香味消化吸收到鴨脖裏。