掌中之寶是雞爪掌。掌中最正宗的寶貝是雞爪掌，也就是雞爪中間鼓起的部分。但是，現在吃的人越來越多了。商家為了節約成本，現在壹般都是參考雞腿、雞翅、雞關節裏的脆骨。味道和雞掌差不多，數量更多，價格更低。那麽雞的哪個部位是掌寶，現在店裏賣的掌寶很可能就是雞的軟骨。
除了適合燒烤，掌寶還可以用於各種家居做法。
1，青椒炒棕櫚寶
準備姜片，泡椒，丟入鍋中，然後把洗幹凈的掌寶倒入鍋中翻炒至掌寶呈金黃色，鍋中會有更多的炸油。倒掉多余的油，加入壹些鹽，少許糖和適量的醬油。最後倒入青椒，攪拌均勻，即可食用。
2、孜然炒掌寶
在手掌上撒上鹽、孜然、料酒、白胡椒粉5分鐘，然後倒入熱油中，炸至微金黃色，取出待用。將蒜、蔥、青椒倒入鍋中，炒香後倒入手掌，繼續翻炒。最後根據個人喜好撒上孜然粉和蔥花，即可出鍋。
掌寶烹飪註意事項因為掌寶是雞的手掌，長時間接觸地面，所以烹飪前壹定要洗凈焯水，洗掉裏面的雜質。也可以用料酒去腥。掌中之寶不洗，嘗起來怪怪的。根據個人口味，可以選擇先腌制後油炸，用於後續的油炸或爆炒
如今，掌中之寶作為壹道受歡迎的菜肴，被許多人作為開胃菜享用。還有雞的哪個部位是掌中之寶，原來是雞的手掌，現在大多是雞軟骨。兩者口味相近，都能做出美味爽口的菜肴。學會了掌中寶的方法，相信每個人都能做出壹個和家裏餐廳壹樣好吃的掌中寶。