花生的含油率高達50%以上
由於花生的含油量高達50%以上，所以成了制作食用油的好材料，產出的油氣味香醇，炒菜可口。除此之外，它的外殼還可以用於飼料、新型能源開發以及造紙行業。
花生裏含有豐富的維生素，對人體多個方面的健康都有幫助：維生素K可以止血；維生素E和少量的鋅可以增加記憶力，滋潤皮膚；維生素C可以降低膽固醇，對治療高血壓、冠心病以及動脈硬化都有壹定的幫助。
花生裏含有豐富的鈣元素，對骨骼的發育有很大的幫助，而含有的蛋白質和脂肪還能夠對產後缺乳汁的女性起到活血通乳的作用。不僅如此，花生裏含有的白藜蘆醇還對預防腫瘤有極大的幫助。
擴展資料：
花生也是壹味中藥，有潤肺化痰、健脾養胃、滋補調氣、疏通血脈、降壓通便的功效，經常食用還能預防動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病。
花生最常見的吃法是水煮和油炸，比較而言，水煮遠遠好於油炸。花生帶殼煮或煮花生仁均可，可放少許鹽、花椒、大料調味。水煮最能保住原有營養，且容易消化。
油炸花生雖然吃起來香，但破壞了花生富含的維生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸會使脂肪含量更高，還容易上火。
花生屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經常食用，但每餐不宜多吃。如果發現花生發黴，千萬不能再吃，否則會引起食物中毒。
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