如果是給孩子吃的，壹定要煮熟，可以把豬肝切成小塊放在水裏煮，最好煮10到20分鐘。
如果是豬肝湯，可以把豬肝切好放紅薯粉，湯裏放姜、蔥，這樣豬肝湯就不會有腥味，也不會很硬。先將水和姜燒開，然後放入沸水中煮3-5分鐘。或者燉，燉的話不需要粉。
壹、豬肝菠菜湯的做法:
1.加糯米粉，會很嫩，炒辣椒，或者用菠菜做熱菜，很好吃。
2.豬肝切片，加入料酒、醬油、適量澱粉，攪拌片刻。油熟了，倒入豬肝翻炒。同時放入豆瓣翻炒，再放入泡椒、泡姜(姜不泡，姜粉也可以)、蔥、醬油、少許糖。起鍋時加入壹些蔥花(可以多放壹些)和味精。最後將鍋勾芡。
3.豬肝，配蔥、蒜、姜，這三種切成塊，放入鍋中快速翻炒，起鍋時加點料酒。
4.切片，然後用黃酒、姜末和糯米粉腌壹會兒。油七成熱時，放入豬肝。等顏色變白了，鍋裏留壹點油，燒熱，放入壹點蔥，壹點幹辣椒，還有很多蒜葉。翻炒壹會，倒入豬肝，加鹽、糖、雞精，再翻炒壹會。
二、註意事項:
1.煮豬肝有兩個關鍵點。溫度和時間的過程就是浸泡。將買來的豬肝沿形狀切成3-4塊，放入自來水下的自來水中浸泡2小時，將豬肝中的血浸泡出來，以減少血腥味。
2.把水焯壹下，把水燒開。豬肝用開水焯5分鐘，撈出放入清水中洗去浮沫。燒開，水不要過豬肝40分鐘，溫度不要超過95度，就是不要讓水燒開，溫度過高豬肝會變老。