壹、準備食材：
海蠣150g、地瓜粉5勺、蒜苗2顆、胡椒粉少許、五香粉少許、料酒少許、豬油1勺、鹽、味精。
註意：
1、今天是做壹人份的海蠣煎，如果是壹家人享用，按比例增加分量；
2、此處的“勺”，我用的是不銹鋼湯匙，家庭平常用的就是了；
3、今天的海蠣是泉州蟳蜅特有的黃色小海蠣，這是泉州人民心目中的最愛，極其鮮甜，是海蠣中的極品，價格也最貴，路邊網紅是不可能用蟳蜅海蠣的；
4、做海蠣煎，地瓜粉很重要，我用的是惠安農民自己磨的地瓜粉，好的地瓜粉會讓海蠣煎又Q又透又韌，那種感覺不要太美妙；
5、而無論哪種煎法，海蠣煎的用油壹定是豬油；
6、五香粉等調料是我家的秘方，可用可不用哦。
二、烹飪步驟：
1、海蠣清洗幹凈；
清洗海蠣壹定要用鹽，鹽能讓海蠣中的碎殼分離得清清楚楚，同時把海蠣中的雜質去掉；
清洗海蠣壹定要溫柔，輕輕攪動，過水兩三遍後，瀝幹水份。
2、蒜苗清洗幹凈，切丁，放入海蠣裏；
倒入地瓜粉；少許五香粉、少許胡椒粉、少許料酒、少許鹽、少許味精；
3、用筷子或湯匙輕輕攪拌壹起，千萬不能粗暴地下手抓，不然細膩的海蠣很容易破肚，影響賣相影響食欲；
4、豬油爆鍋；
中火將海蠣糊倒進去，我今天做的是壹人份的，手感有點不對，大夥將就看吧；
用鍋鏟，最好是用筷子輕輕翻動，也要註意不能讓海蠣破肚，泉州海蠣煎是煎散狀的，不成片，與潮汕的蠔烙不同。
五分鐘後勝利出鍋。
老泉州人吃海蠣煎是不用淋蛋液的，如果喜歡蛋香，那麽就在塊出鍋的時候澆上，等蛋液凝固了，同樣是攪散了，出鍋。