主要配料：豆豉、老幹媽辣醬、生抽、蒜末
⒈夏威夷裙邊貽貝（1斤）處理：
①自然化凍，清洗幹凈；
②用廚房紙巾將貝肉輕輕擠按，壓出過多的水分；
⒉烹制：
①炒鍋放適量油加熱，蔥姜末熗鍋；
②下老幹媽壹勺、豆豉壹勺，轉中火烹出豉香味後下蒜末；
③蒜香味出來後下貽貝翻炒，加黃酒適量；
④加糖壹小勺、生抽壹勺；
⑤蓋上鍋蓋燜約1分鐘即可裝盤起鍋。
此菜做法及其簡單，可操作性強，起名“豉香裙邊貝”，是因其豉香濃郁微辣，加蒜香調適，更加突出了海鮮裙邊貝的鮮美。
裙邊貝筍湯
原料：
裙邊貝20只、雞蛋壹只、筍300克、豆腐100克、仔姜20克、蔥花適量、澱粉
調味：少許的鹽、胡椒粉、香油、雞精
做法：1、裙邊貝洗凈之後，上鍋蒸10分鐘-15分鐘。
2、晾涼之後，用刀背拍散
3、雞蛋打散，在鍋中攤薄，晾涼切絲備用
4、仔姜切細絲、筍切細絲豆腐切絲備用
5、炒鍋熱油，下入仔姜、筍絲、蛋皮絲翻炒之後加入適量的水，有高湯的話最好了
6、燒開之後，下入貝絲和豆腐絲，加入調味料。稍煮片刻，用濕澱粉勾薄芡，即可出鍋。
7、撒上少許的蔥花。
貼士：
1、裙邊貝不要煮的時間太長，以免影響口感
2、豆腐最好選用那種叫韌豆腐的，口感會更好。
我發現很多人做海鮮，什麽調味料都不放，我不太習慣，不加調味料吧，我總覺得腥，不知道是不是心理作用。反正根據個人喜好來加調味料吧，還是那句話，適合自己的才是最好的。