海瓜子，其實是在海鮮市場壹種貝殼產品，由於其形狀大小像南瓜子，所以稱之為“海瓜子”。海瓜子富有極高的營養價值，味道特別鮮美，深受沿海地區人們的喜愛。那麽海瓜子怎麽做呢？先用清水將海瓜子浸泡30分鐘，再用少些鹽加入到清水中，仔細清洗掉海瓜子外殼的泥沙，最後倒出鹽水，再用清水沖洗壹遍，然後靜置晾幹。鍋裏先放入開水，加入些許生油，兩勺生抽、壹點鹽、、壹勺砂糖和壹小撮蒜蓉，燒開沸騰。等沸騰後倒入洗凈的海瓜子，蓋上鍋蓋用中火約2分鐘再用鏟子翻轉，看到海瓜子殼開了就關火。
蔥油海瓜子，夏日啤酒好搭檔
最近正是吃海瓜子的時間，超市裏的海瓜子都開始上架了。炒上壹大盤海瓜子，配上壹罐冰鎮啤酒，絕對是夏日消暑的絕佳搭配。海瓜子做起來簡單，超市裏就有包裝好的海瓜子賣，買回來簡單處理壹下，下鍋爆炒就行。算是比較方便吃也相對實惠的海鮮吧。
第壹步
海瓜子洗凈瀝幹水，其他材料全部準備好。
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第二步
開火，鍋裏放清水，姜絲，蒜末，黃酒，醬油，冰糖末，鹽，攪拌攪拌。糖融化燒開，轉小火，嘗壹嘗鹹淡調整壹下。倒入食用油，稍微多壹點。
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第三步
開大火燒開至沸騰。
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第四步
倒入海瓜子，用鍋鏟快速把中間的海瓜子像四周撥動，不要翻動，蓋上鍋蓋。
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第五步
差不多都開口之後揭開鍋蓋撒上蔥花。
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第六步
收汁關火。
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第七步
出鍋裝盤。