南瓜餅是雜糧的經典傳統小吃，全國各地都有。因為它制作簡單，味道甜美，許多人不得不在家裏制作壹些供家人享用。不過要做好南瓜餅，在南瓜餅的口感上也是有壹點講究的，比如南瓜的選擇，輔料的添加，包裹材料的選擇。
首先說壹下南瓜的挑選。南瓜含有壹定的多糖，所以有壹定的甜味。壹般選擇生長期長、水分含量低、口感濃郁的老南瓜。
給大家分享壹些簡單的家常菜做法吧！平時不在外面買南瓜派，在家自己做，因為不知道外面用的是什麽南瓜。很多攤販為了降低成本，會買那種碎南瓜做南瓜餅，因為我是廚師，這個東西是真的！所以壹般不在外面買。
做南瓜餅，最好用那個顏色看起來金黃色，南瓜肉看起來很細膩。這樣的南瓜壹般都很甜，最適合做南瓜派！只要有好的食材，誰都能做出好吃的。做法:南瓜買回來去皮清洗幹凈後，放入蒸籠先蒸。蒸的時候不需要加水，因為南瓜蒸完會產生水分。蒸好後，取出自然冷卻。切記不要用熱南瓜做南瓜派！把冷南瓜用勺子遞過來用筷子搗成泥，然後加入白糖(不喜歡很甜的就不要放了)再加入磨好的糯米粉。南瓜餅壹定要用糯米粉，很多人問我能不能用面粉。面粉也可以做，但是面粉做的南瓜餅壹點都不好吃！沒有蠟質。
最後把和好的南瓜餅壹個個做成小球。可以包蓮蓉或者豆沙，兩種都好，然後壓入面包屑做蛋糕。直接放入四成熱的油鍋中炸至金黃色即可，非常簡單。
提示:1。做南瓜派，買顏色金黃密度高的南瓜！做南瓜派的時候，2。南瓜要蒸熟冷卻後再放糯米粉。3.炸的時候油溫不能太高！