朱升面，由鴨蛋和面粉制成，是廣東廣州的特色小吃，屬於粵菜。因為“極”字發音不吉利，所以改名為“盛”。朱升面是壹種面條和餛飩皮的面食，用傳統方法揉和，用竹子(大毛竹竿)壓制而成。
早在民國時期，朱升面就流行於廣州西關地區。在上世紀五六十年代，壹碗朱升面條曾是廣州人的美食。自20世紀50年代後期，面條技術機械化後，竹絲面的制作工藝從手工制面轉變為機制面、壓延、切片，壹直延續至今。《舌尖上的中國》第壹部第二集，壹種老式的傳統面條，為南派面食贏得了壹席之地。
老西關是明清時期老廣州人對城市西門(今荔灣區)以外地區的統稱，北起金龍路，南至623路，珠江二沙島、長灘，東至人民路，西至荔枝灣湧、潘塘。其實，從準確的地理位置來看，今天的老西關大致由三部分組成:金龍路中央帶、上下九十甫中央帶、荔枝灣潘塘中央帶。這三個地方現在都屬於荔灣區。
老西關小吃最吸引人的是西關民間傳統工藝制作的各種風味小吃。產品包括粥、面、餅、甜品等六大類，其中最著名的是歷史悠久的“西關四大小吃”:吳的粥、歐的面、南新的雙皮奶、順吉的冰淇淋。
此外，還有陳田雞雙魚皮、西關老瀨戶粉、尹姬布拉腸粉、潮州魚擔粉、順德陳村粉...也是當地人中流行的字體名稱。鹹煎餅、油條、炸樁、船粥、蘿蔔糕、菱角餅、春卷、炒田螺、牛雜、牛肉湯等等都屬於“西關小吃”的範疇。