水煮豬肝
原材料:
豬肝，水，紅薯粉，鹽，蔥，姜片。
練習:
1.將豬肝沖洗幾分鐘，切成合適大小，放入冷水中浸泡4分鐘以上，取出瀝幹，去除腥味。解決豬肝湯顏色不美觀或湯渾濁的問題；
2.在切好的豬肝片上撒紅薯粉。均勻塗抹；
3、燒開壹鍋水。先燒開再關火；
4.將豬肝片放入水中。紅薯粉會在80-90度的溫度下煮，浸泡5分鐘。紅薯粉會把糖封在豬肝裏，留著鮮甜；
5.將豬肝切片撈出，放入冷水中冷卻。第壹，豬肝不會繼續熟。第二，血液雜質會被洗掉。
6.再煮壹鍋清湯，只用鹽、蔥、姜片。把豬肝片放進去。
水煮豬肝
佐料
300g豬肝和1小把大白菜。
佐料
2個洋蔥適量的鹽
3片姜和3瓣蒜
料酒1勺澱粉1勺
生抽1勺生抽。
郫縣豆瓣醬加半勺辣椒。
煮豬肝的步驟
1.豬肝洗凈去白筋，用淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝幹。切片，加入1大勺醬油，1大勺料酒，半勺澱粉和少許胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
2.姜切絲，蒜切末，白菜洗凈，洋蔥切末。花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬備用。
3.將卷心菜放入沸水鍋中焯3分鐘，然後舀到碗底。
4.燒熱油鍋，放入姜絲、蒜瓣，郫縣豆瓣醬紅油翻炒。
5.倒入適量開水，煮沸後加入少量醬油和適量鹽。加入腌制好的豬肝，用筷子攤開，煮至豬肝全部變色後關火。
6.將豬肝倒入盛有白菜的碗中，撒上蔥花。再取壹個油鍋，放入幹辣椒和花椒，幹辣椒會變色。熱油澆在豬肝上。
技巧
不要長時間煮豬肝