五花肉400g，日本豆腐3條，鹹蛋黃3個，蛋清1。調味品
黃酒50克，紅腐乳200克，糖10克，鹽23克，味精15克，姜絲30克，濕澱粉10克，清湯50克，八角5克，蔥20克，姜片10克。
準備
1.五花肉洗凈，將蔥、姜片、八角、鹽15g放入開水鍋中，煮15分鐘至七成熟，撈出。將煮熟的五花肉切成0.4cm厚，10cm見方的塊。
2.將腐乳搗碎，加糖、味精、姜絲、黃酒15g調成醬，放入盆中備用。將日本豆腐切成2厘米長的段，立起來。用球形勺子挖出壹個橫截面。鹹蛋黃切丁，放入豆腐槽。
3.將肉片放入醬盆中，拌勻。
4.將拌好的肉片壹塊壹塊放入蒸碗中，去皮，將剩下的醬料倒入蒸碗中，入蒸鍋蒸40分鐘後取出。將準備好的蛋黃豆腐放入籠中蒸5分鐘。
5.取出肉，瀝幹原汁，扣在盤中，將原汁勾芡，澆在肉上。將日本豆腐段裹在肉上。高湯加鹽和味精，勾芡，然後把蛋清倒入，倒入蛋黃豆腐裏，成雪花玻璃。
色澤微紅，清香可口，肥而不膩，別具壹格。
生產密鑰
1，要選分層的五花肉。
2.做醬的時候，不要加水，不要煲湯。
3、五花肉蒸40分鐘，才能達到很好的口感。
4.汁變稠的時候用小火，把汁的脂肪打出來變稠，這樣汁就可以透明有光澤了。
註:此菜以傳統山西菜“醬梅肉”為藍本。既保持了晉菜的風格，又加入了日本豆腐、鹹蛋黃、西蘭花、蛋清等廣東人喜歡的飲食元素，符合廣東人的清淡口味。如果把梅子片醬蘸上山西老米醋，味道就更獨特了。