以油膩形式制作的食材壹直受到大家的熱烈歡迎，因為酥脆的口感符合大家的口味。比如炸雞柳，壹直很受歡迎，尤其是壹些年輕人，特別喜歡吃炸雞柳，而且大部分都是在外面買的。很多好朋友想在家做炸雞柳，但是不知道炸雞用小麥粉好還是澱粉好，也不知道怎麽做。我們來看看這類問題。
很多人會用小麥粉做炸雞，但是用小麥粉炒出來的雞肉會很硬很脆。而且用小麥粉包雞肉，皮會很厚，會有損口感。我還在做炸雞的時候，壹般都是用澱粉和面包屑做的，這樣結合起來做出來的炸雞會很脆。味道很棒，很多好朋友都表示炸雞有專業的炸雞粉。其實我覺得用炸雞粉做的炸雞沒有用澱粉和面包屑做的好吃。但是妳也要看妳的口味。
提前準備好1~2塊雞胸肉，將雞胸肉清洗幹凈，切成小塊備用。喜歡炸雞排的話，馬上把雞胸肉切成兩塊，用花刀打壹下。將雞胸肉加入壹碗粥中，醬油、白糖、食用鹽、辣椒粉、米酒、孜然粉、白胡椒粉、蒜末和壹個雞蛋，先攪拌均勻，再加入約3~4勺澱粉。混合後放入冰箱冷凍腌制4小時左右。將雞胸肉腌制好，取出後壹個壹個的放在面包屑上，讓每個雞胸肉都均勻的覆蓋壹層面包屑。鍋內放入適量植物油，油五成熱時將雞胸肉放入鍋內，逐漸煮熟，煎至金黃色，撈起晾涼。