材料
玉米粉100g，澱粉100g，清水250g(如果原料沒有稱重，可以用我們家所有電飯煲自帶的量米量杯稱重原料:面粉1杯(面粉加滿後，表面刮平)，澱粉1杯，清水1.5杯。
工作方法
1.將面粉和澱粉放入壹個小鍋中；
2.將清水倒入面糊中，攪拌成稀糊狀。用勺子攪拌，讓面粉不結。攪拌後靜置10分鐘讓面粉完全吸水，再攪拌。面糊裏的疙瘩基本沒有了，過濾後就可以用了。
3.取壹個8寸的披薩盤，或者用不銹鋼盤，在盤上鋪壹層薄薄的油，往盤中倒入2勺面糊，轉動盤子，在盤子上均勻覆蓋壹層面糊(面糊的量決定面團的厚度)。
4.燒開鍋裏的水之前，先放到盤子裏(盤子底部直接接觸水，註意不要讓水進到盤子裏，盤子邊緣和鍋之間要有壹點距離，這樣鍋裏的蒸汽才能上來)。蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘，盤中面糊凝固膨脹，即可取出(可以準備兩盤交替蒸，省時又省氣)；
5.把面團直接從鍋裏拿出來的盤子裏取出來是非常燙和困難的。可以用冷水冷卻(板底和水接觸面團不沾水)，也可以放在水管下面直接洗。拿出來非常容易；蒸好的盤子只要在第壹張上油，以後只要盤子上沒有水，或者盤子幹了不用手摸，就不用再上油了；如果是用沖水的方法去面團，以後就不用上油了，但是下次需要用沖水的方法去；
6.將取出的面片放在案板或盤子上，用刷子在上面刷壹層油再放下壹張，這樣面片就不會粘在壹起；
7.將所有面團切成寬條；
8.將切好的面團放入鍋中，然後加入生菜絲(黃瓜絲、胡蘿蔔絲等。根據自己的喜好)、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加入2茶匙水攪拌)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻糊(用溫水攪拌成稀糊狀)拌勻即可食用。