材料:？
鴨子？
冬瓜？
姜？
大蒜？
枸杞？
紅棗？
黃芪？
胡愛山？
鹽？
胡椒？
冬瓜老鴨湯怎麽做？
1
鴨子洗幹凈，切成大塊，鍋裏的水燒開，把鴨塊放進去。
？
2
將煮好的鴨塊用帶血的泡沫焯壹下，瀝幹水分。
三
鍋中加入適量的油，爆香姜蔥。
四
炒香後放入焯水的鴨塊壹起翻炒。
五
將鴨肉略炒後，加入適量的水和枸杞、紅棗、黃芪、山藥幾粒。
六
大火燒開後，小火燉30分鐘。
七
當鴨子八成熟時，加入切成中等大小的冬瓜片。
八
再煮十分鐘，然後加鹽和胡椒調味。
九
煮好的冬瓜片呈半透明狀，鴨湯味道鮮美。
技巧
1.鴨子最好選麻鴨，小而不膩；
2.做湯前把鴨子切成大小適中的塊，然後焯水；
3.因為鴨子的皮下脂肪比較厚，提前把鴨子炒壹下，讓它出油；
4.鴨子炒好後，加入適量的水，燒開後小火燉30分鐘；
5.鴨子八成熟時，把切好的冬瓜放進去，冬瓜熟成半透明就可以調味即食了。