西米和珍珠的區別
成分都不壹樣。西米露裏的西米是西米，珍珠是珍珠粉做的。珍珠雖然也是西米做的，但是由於加工中添加了壹些食材，營養作用已經消失了，帶來的是脂肪和熱量！西米奶茶裏的西米味道會更q；泡泡茶裏的珍珠更有嚼勁。
西米湯
西谷米知識介紹:西米，又名西谷米，是從西固椰子樹髓中提取的最傳統的澱粉，手工制作。在廣東和其他沿海地區，它也被稱為沙谷米和沙米虎。西谷米產於南洋群島壹帶，是以棕櫚植物山莓的木髓為原料，采用普通的澱粉制作方法，經粉碎、過篩、過濾、反復漂洗、沈澱、幹燥而制成的壹種澱粉。當澱粉幹燥至半幹時，將其搖成細小顆粒，然後在陽光下曬幹，即西谷米。這種潔白的澱粉被稱為朱楨西谷，它是白色的，光滑的，蠟質的，營養豐富。
珍珠
泡泡茶用的“珍珠”是用紅薯粉(南方說法是澱粉)做成的，在加入奶茶之前，通常會將飯團浸泡在糖漿中，以保證飯團在香甜的奶茶中能夠保持甜味。奶茶的底座壹般用紅茶，但也有店家提供用綠茶的泡泡茶(叫珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多商店在奶茶中加入咖啡果凍、豆腐、布丁、仙草和其他類似的食物，讓客人自由選擇，以增加味道。
斯米蘭是怎麽做的？
1，先將4-5倍量的西米放入清水中煮沸至沸點。
2.然後將西米倒入沸水中，不斷攪拌西米，煮約10-15分鐘，直到發現西米已經變得透明或者西米內層沒有乳白色的小點，這說明西米已經熟了。
3.如有必要，也可在烹飪過程中加水，或停火蓋火幾分鐘後再煮透。
4.加入糖、椰奶、雜果等食材攪拌，即可食用。