原料:鯉魚壹條，酸菜壹袋，姜片，花椒，朝天椒，小蔥，杏鮑菇，醬油，米酒。
首先把鯉魚清理幹凈，然後剁碎，魚就可以切塊了。用剁椒挑出魚頭和魚骨，備用。如果有足夠的時間，在煮酸菜魚的情況下，先把魚腌好，加入少量五香粉和少許食用鹽。
提前準備好調料，姜片切塊，小蔥切段，辣椒切段。把它們都放在壹個小盤子裏，加壹把胡椒粉。酸菜也做好了。準備好了，妳就可以開火了。
然後把油燒開，油燒開後，把準備好的調料姜片、花椒、小蔥、辣椒放進去，炒出香味，然後加入少量酸菜翻炒，炒出香味後在鍋裏加入適量冷水，然後蓋緊鍋蓋把水燒開，水燒開後，把鯽魚、魚放進去，用大火煮。此時加入適量米酒即可去除。
最後讓它煮壹會，這樣酸菜魚的魚頭湯會很濃，然後加入適量的杏鮑菇，當然也可以放入其他食物中。杏鮑菇用火烤的時候，非常容易熟，所以杏鮑菇熟了之後，可以放入剩下的魚，把剩下的魚壹塊壹塊的放進去，再加入適量的醬油、生抽等調料，就可以端出來了。