佐料
奶酪180克
兩個雞蛋
55克低筋面粉
蛋黃1
佐料
酸奶
60克
精制白糖
58克
白醋
壹點
可可粉
適量的
黃油
18g
鹽
壹點
芝士蛋糕的制作方法
1.
先做餅幹底，將18g黃油、少許鹽、8g糖混合，用打蛋器打勻，然後加入蛋黃攪拌均勻，再加入面粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時；取出後將面團搟成模底大小的圓盤，用叉子插孔，防止烘烤時鼓包，然後放入烤箱190度烤15分鐘。
2.
分離雞蛋的蛋白和蛋黃；在蛋清中加入兩滴白醋。
3.
然後分次加入20克糖，攪打成濕發泡狀態；在奶油奶酪中加入30克糖，攪拌至光滑無顆粒。加入蛋黃，攪拌均勻。
4.
然後倒入酸奶，攪拌均勻；篩入低筋面粉。
5.
將蛋白分幾次混入芝士面糊中，攪拌均勻；用搟面杖輕輕按壓冷卻後的餅幹底部，使其緊貼模具壁。
6.
然後將芝士糊倒入有餅幹底的模具中，剩下的加入可可粉，然後在芝士糊上畫壹個千葉圖案；蛋糕模外面用錫紙包好底，放入盛滿水的烤盤，烤箱預熱，150℃加熱，烤1小時，表面呈淺黃色。取出後放涼，放入冰箱冷藏半天，味道會更好。
烹飪訣竅
1，蛋白不能打得太狠，送到能拉出軟鉤的狀態就行了。如果太硬，烤的時候容易開裂；
2.因為這個蛋糕是水浴法烤的，所以倒著烤比較合適(我的烤箱就是這樣，還要自己測試烤箱溫度)，也有效防止了開裂的問題。