羅宋湯，在中國東北也被稱為“蘇泊爾湯”，是用烏克蘭紅蔬菜湯烹制的。事實上，羅宋湯是烏克蘭紅蔬菜湯的改良版本。正宗的烏克蘭紅菜湯，以紅菜頭為主要原料，加入牛肉和牛肉湯。羅宋湯又叫紅菜湯，起源於烏克蘭，是西餐中著名的濃湯菜，以番茄為主料，甜菜為輔。也是海派西餐的經典菜品。
首先把牛腩切成壹厘米左右的小塊。將出血的水用清水浸泡後，在冷水中加入壹些料酒和生姜到鍋中。大火煮開後撇去浮沫，去除牛肉上附著的血沫。事實上，羅宋湯是壹種起源於烏克蘭的湯，後來由俄羅斯人傳到了上海。有的地方還號稱“天下三大名湯”之壹。所以這次，讓我們來了解壹下羅宋湯，並分享壹個非常美味又簡單易學的做法。
羅宋湯起源於俄羅斯濃蔬菜湯，可以是熱的也可以是冷的。壹般來說，甜菜是羅宋湯的主要食材，還會搭配土豆、胡蘿蔔、牛肉、奶油等食物。或者以西紅柿為主料，甜菜為輔料，熱鍋加油，倒入肉翻炒至變色，倒入西紅柿丁，翻炒至汁液流出，加入壹勺番茄醬翻炒，然後加入適量開水15分鐘，加入土豆塊煮15分鐘，再加入白菜煮15分鐘。