2.預處理:將原料放入洗滌槽中，用流動的清水充分沖洗原料表面，以去除瓜皮，用不銹鋼刀切成兩半，取出籽瓢。
3.預煮:在處理過的原料中加入原料重量50%左右的水，加熱煮至南瓜片變軟。
4.制漿:蒸煮後的原料冷卻至60℃後，送入多臺打漿機打漿，也可在膠體磨上磨成漿。
5.糖煮:在漿液中加入原料重量50%的濃縮糖液，煮至可溶性固形物達到75%-80%。
加入原料重量3%的明膠(明膠先用適量熱水溶解)，
煮沸約10分鐘後，加入幾滴檸檬香精和檸檬酸溶液，使漿液的pH值達到3.0，然後結束蒸煮過程。
出鍋後倒入白瓷盤中。
6、冷卻、糖:將白瓷盤放在陰涼處冷凍10小時。當產品凝固後，用刀將其切成塊狀。
在塊上均勻撒上1層白糖，然後送入烤箱。
7.烘烤包裝:烘烤時溫度控制在55-60℃，烘烤6-8小時，烘烤後冷卻至常溫。
將產品裝入薄膜袋中，封口，即得成品。
1.將南瓜洗凈，去皮去瓤，切成薄片，放入微波爐中加熱約10分鐘(用筷子戳壹下，判斷南瓜熟不熟)。如果沒有微波爐，就用蒸鍋蒸。將南瓜切成小塊，放入蒸籠中隔水蒸，然後取出；
2.南瓜趁熱，用勺子磨成南瓜泥，加入糯米粉(糯米粉加入量適當，以面團不粘手為準，不需要額外加水)，揉成球狀，然後加入壹茶匙食用油，防止粘手，蓋上保鮮膜，放置15分鐘；
3.取雞蛋大小的面團，揉平，裹入適量紅豆餡或綠豆餡，捏緊，輕輕揉平，做成小圓餅。反復，所有的面團和餡料都用完了；
4.在準備好的南瓜餅兩面裹上白芝麻；
5.鍋中倒入少許油，燒熱，放入南瓜餅，中小火煎至兩面金黃。