口蘑含有抵抗病菌的物質。經常食用口蘑可以預防癌癥的發生。口蘑能促進自然免疫系統，殺死各種病毒。口蘑不含脂肪和膽固醇，含有大量有益健康的維生素和礦物質，以及抗癌抗氧化劑。
口蘑的維生素D含量很高，有研究發現，口蘑是唯壹能提供維生素D的蔬菜，當口蘑受到紫外線照射時，會產生大量的維生素D，能很好地預防骨質疏松。
口蘑還含有壹種罕見的天然氨基酸抗氧化劑——蛋氨酸。研究人員發現，口蘑中小麥硫的含量是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍以上。麥芽和雞肝壹直被認為是抗氧化劑蛋氨酸的主要食物來源。
減肥的人可以選擇白蘑菇，因為它熱量少，營養多。除了基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅和核黃素。研究表明，經常吃口蘑的人比不吃蘑菇的人攝入更多的維生素和礦物質。
口蘑是補硒的好食物。飲用口蘑湯數小時後，血液中硒和血紅蛋白的含量會增加，血液中谷胱甘肽過氧化物酶的活性會顯著增強。可防止過氧化物對機體的損害，降低因缺硒引起的血壓和血粘度升高，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。
以上我給大家介紹的是口蘑的壹些營養價值。通過上面的介紹，妳應該對口蘑的營養有了壹定的了解。妳沒想到口蘑有這麽多營養嗎？平時為了自己的健康，壹定要經常吃壹些口蘑。今天，邊肖將向妳介紹這裏。希望今天介紹的內容能幫到妳。