1.木耳提前泡發，2.五花肉切成薄片，3.包菜洗凈用手撕成大小合適的塊，4.鍋中加入少量的植物油，燒熱下入五花肉，5.煸炒均勻後加入辣椒和蔥姜繼續煸炒，6.鍋中加入少量的植物油，燒熱下入五花肉，7.煸炒均勻後加入辣椒和蔥姜繼續煸炒，8.倒入包菜塊翻炒均勻，9.放入香醋翻炒1分鐘，放鹽和雞精調味即可。煸炒五花肉，然後下入火鍋底料炒香，下入大蔥、姜絲，十秒後加入手撕包菜大火爆炒，半分鐘後加入生抽、蠔油、雞精、白糖翻炒均勻出鍋。
小青包菜，蒜片，蔥段，茶油，鹽，味精，雞精，日本醬油，高湯，醋。幹鍋手撕包菜的做法詳細步驟，1、包菜手撕成大片過水備用；2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。因為這樣比較容易入味，到切的話，切面接觸面不夠大。豬油下鍋配上小米辣蒜子切碎爆炒炒雞好吃。
做幹鍋包菜最重要的是把握火候。五花肉煸出油放入姜蒜粒和幹燈籠椒稍炒，再下入幹鍋醬(市場能買到)，然後放包菜快速炒至斷生，加入味精盛入幹鍋即成。註意事項：幹鍋醬鹹，不要放太多，包菜熟得快，不能炒太久。1：選擇新鮮無老葉的牛心菜！2：鍋內少許油猛火快炒煸出部分水分！在選擇包菜的時候，最好選擇松散壹點的包菜、炒的時候要生炒。
包菜掰開洗凈，然後手撕，需要刀切的可以用刀，最好手撕。糖、醋、生抽調勻料汁，口重可以加鹽。放比平時炒菜還要多的油，可以裹住包菜，幹紅辣椒炸壹下。快速將包菜倒入鍋中，將包菜裹滿油。倒入料汁迅速翻炒，喜歡酸味可以翻炒立刻關火，不喜歡可以多炒壹會。油溫高，下包菜，三秒撈出，煸炒肉片。小糖醋味，包妳好吃。