煮蔥油的完整步驟:將鍋燒熱，加入1，200g冷調和油，加入30g八角、30g香葉、20g草豆蔻，將100g生姜洗凈拍松，中火煮沸，煮10分鐘至香，再將蔥切片備用。蔥切少量備用，姜切少許備用(加入姜和蔥更好的突出蔥香)。鍋裏放冷油，慢燉。整個過程中要攪拌幾次，讓洋蔥充分受熱。洋蔥變成褐色時關火。可選的，保留洋蔥，這樣油的香味更濃。用的油很精致。壹般人3份大豆油(或者玉米油)加1份花生油就可以了，但是我當時吃的是純豬炸蔥油加豬板油煮的，味道太濃郁了。
沒有必要在洋蔥油中加入醬油。只需把準備好的蔥、姜、香菜、香料放進去，小火慢燉。記得要掌握好油溫，不然洋蔥油會又黑又苦。用不銹鋼桶煮更方便。煮好的蔥油要用不銹鋼過濾網過濾，避免食用時殘留。有些餐廳用的蔥油比較多，做菜的時候也會加壹些北京蔥白。蔥姜裏的水煮幹後，就可以出鍋了。不要烤焦姜和洋蔥。吃的時候把煮好的蔥油放在小碗裏，加鹽，加少量醬油，不要用醬油。就是這樣。做蔥油的時候不能放出來，放出來的油顏色會變深，影響蔥油的香味。