制作米酒的容器必須無油、無水、無任何雜質。在制作之前，所有要用的東西都要消毒清洗，否則在發酵過程中容易變質長毛。
1.糯米洗凈，浸泡壹晚。夏天放冰箱，避免腐敗變質。
2.將泡好的糯米放在蒸籠上，大火蒸30-40分鐘，將糯米蒸熟。糯米不要蒸太多，蒸到沒有生夾心，表面看起來有光澤。只要放進嘴裏就熟了。
3.打開蒸好的糯米攤涼。
4.加入酒曲，攪拌均勻。
5.加入涼開水，拌勻。
6.放入容器中，用保鮮膜蓋住容器，然後蓋上蓋子，讓其在室溫下發酵。黃酒發酵的溫度應保持在30攝氏度左右。現在是夏天，室溫基本沒有問題。如果溫度過高，就要想辦法降低溫度。如果是冬天，我們應該把東西包在容器外面。
7.發酵2-3天就可以喝了。發酵後第二天我就打開。發酵後，我應該把它放在冰箱裏冷藏。最好在3-5天內喝開的米酒。
別忘了夏天做。蒸糯米就是這麽簡單，攪拌2天。真的很貼心。剛發酵的米酒嘗起來酸中帶點甜。如果繼續發酵，酸味和酒味會變重，掩蓋了甜味。米酒含有多種氨基酸，容易被人體吸收，對人體非常有益。
由於不同季節氣溫不同，黃酒的發酵時間也不同。我們可以根據口感和狀態來判斷是否發酵好。發酵後的第二天我出了很多酒，還特意讓我爸嘗了壹下，因為他以前嘗過。嘗了壹下，他說是壹樣的味道，我們就打開喝了。如果妳在釀造的第二天或第三天還沒看到酒，那十有八九是失敗的。釀造完成後，容器裏會有酒，糯米會成群結隊地浮在酒上。這個狀態還可以。