佐料
豬肉
1500g
豆腐皮
250克
(母雞的)蛋
五
佐料
肉桂色
1街區
鹽
適量的
四川胡椒
1笑笑
肉豆蔻
1
草果
1
淡紫色
三
蒔蘿
1笑笑
幹桔皮
適量的
幹紅辣椒
三
米爾西亞
4片
冰糖
適量的
老抽
1小碗
淡醬油
小板灣
烹飪酒
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
步驟
1.準備煮鹵水的調料:蔥姜、桂皮、花椒、肉豆蔻、草果、丁香、茴香、陳皮、幹辣椒、香葉、肉豆蔻、冰糖。
2.用幹凈的紗布包裹較小的藥材，如茴香、胡椒、丁香和陳皮。
3.在沸騰的鍋裏加入水和所有的材料。
4.加入所有調料後，大火燒開，改小火慢煮。
5.煮鹵水時處理豬肉，豬肉洗凈，切成大塊。
6.將豬肉切塊，用不太涼的水焯壹下，迫使出血到底。
7.取出出血的肉，用溫水洗凈附著在肉上的泡沫。
8.放入燒開的鹵水中，加入壹小碗醬油。
9.加入壹小碗醬油。
10.加入料酒。
11.大火燒開後，小火煨1小時。(根據肉的大小調整時間)
12.紅燒肉時，雞蛋煮熟去皮，豆皮卷成卷，用棉線紮緊，豆腐幹切成椰絲刀備用。
13.燉到1小時左右。肉最厚的地方可以用筷子煎透，加三勺鹽。
14.加入加工好的豆皮卷、雞蛋、豆腐幹等。
15.蓋上蓋子，再燉30分鐘。
16.將腌制好的食材浸泡在鹵汁中，讓其自然冷卻，然後放入冰箱冷藏，隨身攜帶。