1在壹個保鮮袋裏，倒入清水80g，生抽50g，蠔油10g，料酒10g，香油5g，鹽7g，雞精3g，細糖3g。
2加入1洋蔥，幾片姜，幾瓣蒜。
3.將處理好的清遠雞裝入保鮮袋，密封2小時以上。
記得留點調味汁腌制洋蔥和蘑菇。
5.把腌洋蔥和蘑菇塞進腌雞肚子裏。
6用箔紙把雞肉包起來。
7將400克面粉、160克清水和50克白酒混合均勻。
8揉成粗面團，蓋上保鮮膜松弛1小時。
9將面團攤成壹大塊有搟面的面團。
10用錫紙把烤雞和面團壹起包起來。
11放入烤箱，200度烤2小時。
12出爐後敲開外殼。
13超級嫩脆的叫花雞做好了。？
幾片鮮嫩的荷葉，足夠的黃泥，壹只活雞，棉線n米長。
1活雞斷頸——不出血，不拔毛；
2.從後門開壹個盡可能小的口，取出內臟，清洗內腔；
根據個人口味在腔內塗抹調料，或者放香料，但壹般不要放，因為香料的味道容易帶走荷葉的香味；
4在黃泥中加入壹些水，使其成為粘稠的泥，用泥覆蓋雞，泥必須滲透到發根，並均勻地將表面鋪成壹個橢球體；
5用荷葉把球包好，包緊，用棉線綁好；
6.在地上挖壹個洞把球埋起來，然後把洞填上。雞球表面距離地面10cm；
7在上面生壹堆篝火，不要太大，以免受熱不均。等火自然熄滅冷卻後，把雞球挖出來。當妳用石頭敲雞球表面的泥，它就會碎。壹拔就能把毛全取下來，還能吃。？
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