大黃魚、小黃魚和梅童可以說是餐桌上“石首魚”的三寶了，其中只有大黃魚有人工養殖，小黃魚和梅童基本依賴野捕，於是市面上便會同時出現野生和養殖的大黃魚。由於大黃魚自然資源嚴重枯竭，每年野生大黃魚的產量極其少，物以稀為貴，壹條三四斤的野生大黃魚動輒賣到萬元以上都是很常見的，而人工養殖大黃魚技術成熟產量高，價格常年十來塊壹斤，野生大黃魚和養殖大黃魚市場價格可謂天差地別。
對於普通食客就會面臨怎麽區分野生和養殖大黃魚的問題，其實吧，野生大黃魚很少，餐桌上基本都是養殖大黃魚，如果非要說如何區別，其實並不難，野生大黃魚和養殖大黃魚在體型上區別還是比較明顯的：
1.野生大黃魚的尾柄相對細長，養殖大黃魚的尾柄相對短粗；
2.野生大黃魚總體體型瘦長側扁，養殖大黃魚總體體型胖圓肥厚。
（野生大黃魚）
這兩點基本就能區分出野生和養殖了，體色判斷比較復雜也不是很必要。這兩點的區別其實很好理解，野生大黃魚生活水域廣闊，捕食、避敵遊動較多，因此身形相對修長；而養殖的大黃魚整天飼料飽腹，養殖網箱空間有限，遊動強度弱，自然長成“肥宅”模樣，有些養殖大黃魚膀大腰圓肚子鼓，壹眼就能看出來。（少數會拿大個頭小黃魚冒充）
（養殖大黃魚）
野生大黃魚和養殖大黃魚口感還是有區別的，前者生長周期長，運動多肉質緊致，體內氨基酸積累豐富，口感較為醇厚；後者生長周期短，肉質較?，但是風味明顯會淡壹些。大抵符合野捕和養殖貨的總體區別。今年來由於增殖放流，野生大黃魚產量相對提高，價格也趨於理性。不過，野捕大黃魚依然對野生種群有不小壓力。