中筋面粉250g、高筋面粉150g、牛奶130ml(約)、溫水80g、耐高糖酵母4g、白糖40g、鹽3g、椒鹽#適量、鹽適量、花椒粉適量、五香粉適量、蔥花適量。
烹飪步驟
第壹步:將高筋面粉、中筋面粉、白糖、鹽倒入盆中，攪拌均勻。然後，將酵母在溫水中融化，倒入盆中，攪拌均勻。分幾次加入少量牛奶，約130克。如果不夠，可以再加。面粉的吸水性不壹樣。這裏是大概的克數(最後慢慢加牛奶)。
第二步:多揉至面團光滑柔軟，然後發酵(我用的是烤箱的發酵功能，底部放壹碗熱水加快速度)
第三步:充分發酵，組織非常細膩。
第四步:排氣揉搓10~15分鐘，然後蓋上保鮮膜靜置5~8分鐘(第二次揉搓時間越長，頭發會越細膩均勻，這是用很多不同的方法做出來的，會做出最好最柔軟最細膩的頭發)。
第五步:取壹半面團，幹燥成3毫米厚的長方形。
第六步:將熟油、五香粉、花椒粉、蔥花混合放入小碗中，用刷子刷上壹層，撒上壹些鹽。
第七步:把短邊卷起來。
第八步:卷起來，切成相等的小劑量。
第九步:兩個小劑量疊加。
第十步:用筷子往下壓，拿出來，兩頭各拉壹點，塞在下面。
第十壹步:制作，放入蒸籠，溫水發酵，1.5倍大。
第十二步:大火蒸10分鐘，然後晾涼5分鐘，開蓋(毛制作精良，質地細膩，口感極佳，軟糯香甜，嚼勁十足)
第十三步:白色、芳香、蓬松的花卷做好了。
技巧
①低於面粉8%的糖補償不了甜味，所以我放的40g有點甜；②第二遍揉面粉很重要，壹定要記得揉好後放松5-8分鐘；③不用高筋面粉，直接用中筋面粉就可以了；④加奶更香更白更細膩；⑤.牛奶的量是估計的，因為是分幾次少量添加，所以根據妳家面粉的不同，可以分幾次少量添加。