白宇耳看起來像普通的黑木耳。是人類科技水平發展到壹定程度就可以培養的菌類食物。最大的特點是顏色不黑，呈乳白色，而黑木耳背面有毛毛絨毛的感覺，普通的黑色變白色，故名白宇耳。
壹般情況下，鮮銀耳是壹種膠質、片狀，不像普通黑木耳。它是壹種晶瑩剔透、富有彈性的食物，腹部光滑凹陷，邊緣略卷曲，背部隆起，絨毛細長，呈白色或乳白色。
與新鮮白玉耳不同，幹白玉耳呈現硬脆的外觀，呈角質狀，但在水中浸泡壹段時間後可恢復到原來的柔軟狀態。無論是鮮白玉耳還是幹白玉耳，味道都非常鮮美，既可以做葷菜，也可以做素菜，可以為食物增色。
白玉耳含有大量的營養物質，富含碳水化合物、蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷等微量元素，還富含17種人體蛋白質所需的20多種氨基酸。
不僅含有豐富的多種營養成分，還能養血益氣、潤肺止咳。背部的絨毛富含多糖，能有效抗癌。有助於消費者的腸胃蠕動、消化吸收，並能清除腸胃中的雜質。同時還具有滋陰壯陽、清肺益氣、降血脂的作用。
所以白玉耳真的是對人體很有營養的東西。雖然和我們生活中經常見到的木耳不太壹樣，但是由於技術原因，白玉耳的價格也很高。所以建議在必要的時候或者買得起的時候買，調理壹下身體。