豆渣饅頭好吃又養顏。 ————豆渣含有大量的食物纖維，可減低脂肪吸收，促進脂肪代謝，還具有加快食物通過腸道的作用。
用料 ?
豆漿渣 120克
中粉 300克
溫水（35度） 15克
耐高糖酵母 4克
白糖 35克
豆渣饅頭的做法 ?
1、把豆漿渣冷至30度左右。
2、酵母用溫水（35度）、白糖化開。
3、酵母水倒入面粉中，豆漿渣也分次倒入面粉中，攪拌成雪花狀態。
（豆漿渣含水分不同，邊倒邊攪拌，可以憑借經驗去掌握好和面的軟硬度，利於調整不同的液體用量差異）
4、用手揉搓成均勻光滑的面團收圓。
5、覆蓋保鮮膜發酵至面團原體積的2倍大、面團內呈均勻的蜂窩狀。
6、發酵好的面團放到案板上，揉搓至完全排氣，面團搓成長條，分成均勻劑子。
7、搓成饅頭生坯，做好饅頭生坯放入抹上油蒸籠擺放好，蓋上擰幹濕布，醒發20分鐘。
8、把二次發酵好的饅頭坯放入鍋裏大火燒開後轉中火蒸15分鐘。
小貼士
如果沒有豆漿渣，也可以用紅豆煮爛，瀝去水分，再用勺子將紅豆壹點壹點壓成泥。
《關於冷水上鍋還是開水上鍋》
1、如果後期醒發至兩倍大，必須開水上鍋，大火蒸，防止冷水升溫的過程導致發酵過度。
2、如果後期醒發較短，冷水上鍋蒸，在水溫上升的過程中，面食會有個發酵的過程，保證醒發充足。
3、對於後期醒發適中的面食，冷水上鍋和開水上鍋，都可以，只不過，細品的話，前者口感稍松軟壹些，後者稍緊實壹些，可依個人喜好進行選擇。