在有花釘的盆裏加入清水和適量的鹽或香油，花釘會自然張開。花甲在水裏不張嘴就是活的。如果完全開放，已經出肉，說明已經死了。
如果大部分花在高溫烹飪時是開放的，但有少數花已經閉上了殼，就說明這些花在烹飪前已經死了。
壹、不說話怎麽辦？
1，花釘在水裏完全打開，已經去肉了。如果用手去摸花甲伸出來的舌頭，它不會自動縮回，說明妳已經死了。同時，它聞起來
在有花釘的盆裏加入清水和適量的鹽或香油，花釘會自然張開。花甲在水裏不張嘴就是活的。如果完全開放，已經出肉，說明已經死了。
如果大部分花在高溫烹飪時是開放的，但有少數花已經閉上了殼，就說明這些花在烹飪前已經死了。
壹、不說話怎麽辦？
1，花釘在水裏完全打開，已經去肉了。如果用手去摸花甲伸出來的舌頭，它不會自動縮回，說明妳已經死了。同時，它聞起來有魚腥味。壹般活花甲開的方法是在盛花甲的盆中加入清水和適量的鹽或香油，花甲自然會開。
2.壹般在高溫(水煮)煮花甲的時候，大部分都會張開嘴，但也有少數壹直閉著殼，說明這些花甲在煮之前就已經死亡了。這時候這些不開口的花釘就要丟掉了，因為海鮮類的產品最好是新鮮吃的，不然很容易拉肚子。
3.而且貝類本身細菌含量比較高，同時蛋白質分解也快。壹旦死亡，就會滋生大量細菌，產生毒素，其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗，而不新鮮的貝類也會產生更多的胺類和自由基，嚴重影響人體健康。
二、挑選花甲的註意事項
1，要選擇外殼光滑有光澤，形狀比較扁平的花釘。
2.人多的海鮮大排檔可以選花。壹般鮮花都比較新鮮，價格實惠。盡量不要買流動攤販。
3、選擇壹個大的、殼完整的、閉得緊緊的花，因為在硬翻的情況下，如果花不開殼，又閉得緊緊的，需要壹定的力量才能打開，壹般是活的。
4.挑選花甲的時候，可以用手掂量壹下。壹般每個花甲的重量都差不多。如果比平時輕，那壹定是空殼。如果不確定，可以打開觀察。
5、也可以把花釘放在水裏漂，用籃子篩幾下再浮在水裏。如果有空的或者泥濘的花釘，就會冒泡浮上來。